1 浸泡法
1.1 技術要點
先在平地上挖4m×4m×0.5m的方坑，坑內襯一層塑料膜。然后把挑出未被污染的菌袋用消過毒的粗鐵絲打4－6個孔，接著把處理好的菌袋擺在膜上，擺至總容積的2/3處，上面再覆一層塑料膜，膜上先灌水，然后膜下再灌水。此法中膜下水用來浸泡菌袋，膜上水用來代替重物壓住菌袋。這樣每批袋浸泡24－36h，撈出后繼續(xù)壘墻出菇。
1.2 優(yōu)缺點分析
1.2.1 優(yōu)點 該法能夠使菌袋獲得足夠的水分，補水能力較強。
1.2.2 缺點 浸泡過程中，菌絲體和空氣長時間隔絕，會使菌絲生長受阻，浸泡后需一個恢復期，并且用水量大，造成浪費。更重要的是在浸泡過程中，菌袋中可溶性營養(yǎng)物質會被溶出一部分，成為新的減產因素。如在補水過程中補充營養(yǎng)物質，可能會同樣造成營養(yǎng)的大量浪費。
2 注水器法
2.1 技術要點
該法遍及全國各地，并且注水器種類繁多，有紫銅的，也有鐵質的。一般1個注水器1次可向幾個菌袋同時注水，2人操作，1d可補水萬余袋。
2.2 優(yōu)缺點分析
2.2.1 優(yōu)點 簡單易行，注水效果明顯。
2.2.2 缺點 不能使菌袋真正補足水分，注入的水量有90%以上會很快流失；注水時間短，存水時間也短；注水器的注水針插入菌袋中，對菌絲體會造成傷害；易感染雜菌。
3 雙面袋立體抹泥壘菌墻法
3.1 技術要點 將菌袋膜脫去，每2行1垛，行間距寬40cm，袋間距1cm，均填滿土，一層袋一層土，用水澆實，或一層袋一層泥，壘5－6層袋。菌墻的兩個側面也要抹上一層稀泥，菌墻的上端用泥抹成一個水槽，水槽中放入營養(yǎng)水，讓營養(yǎng)水從上向下滲到培養(yǎng)料中。
3.2 優(yōu)缺點分析
3.2.1 優(yōu)點 該法依靠土壤里的濕氣緩慢而長期的向菌絲體供應水分，同時土壤中的一部分營養(yǎng)物質也會流向菌絲體，補水效果非常理想，產量也很高。
3.2.2 缺點 菌墻抹泥要求技術性高，否則在水槽上加營養(yǎng)水時易從菌墻漏出，不僅造成營養(yǎng)水損失，不及時堵漏還可能導致菌墻塌壘，加大勞動量大，使菌袋受損。且出菇易沾泥土，對商品的質量影響很大。另外，易滋生病蟲害。
4 斷植覆土技術
4.1 技術要點 選土質肥沃、水源充足的地方建畦。東西畦向，畦深40cm，寬90cm，長度不限，畦高出地面10－15cm。畦內澆足水，水滲后用石灰消毒。然后把出過菇的菌袋用刀切成兩段在筒四周用鐵絲扎5－6個洞，斷面朝上，緊密地豎在畦內，空隙內用散落的培養(yǎng)料塞緊。菌筒滿畦后，用2－3cm厚顆粒狀經高錳酸鉀液或克霉靈消毒的細土覆蓋，然后澆足透水在畦上支架蓋草苫。覆土后的前1周2－3d澆1次透水，1周后視畦面干濕程度，適當噴水，保持濕潤。溫度在20℃－25℃條件下覆土20－25d即可現(xiàn)蕾出菇。出菇后增加光照，以后按常規(guī)管理。
4.2 優(yōu)缺點分析
4.2.1 優(yōu)點 補水、增產效果都不錯。
4.2.2 缺點 菇體易由側耳狀變圓，噴水時即使是霧狀水也易使泥土濺到菇體上，商品性明顯降低。覆土后頭潮菇出菇時間推遲。
5 改良地栽法
5.1 技術要點 在棚內挖寬1－1.2m，深15－20cm，長度不限的畦，畦間距20cm，挖出的土拍碎，加入0.2%－0.5%的磷酸二銨，調和均勻，氣溫高時須噴800倍的多菌靈液和1000倍氯氰菊酯液拌土。把菌袋一端老菌皮切掉，從另一端把袋膜翻提2/3左右，翻過來的袋膜對折，兩角系一扣封住新料面。然后把帶塑料膜端朝上豎直擺入畦內，袋間距1cm，袋間用細營養(yǎng)土填實，用水沖去袋頭泥土并澆透，使袋頭露出土面2－3cm為宜。畦間作業(yè)道鋪舊地膜，以利操作和澆水。每天在畦面上噴水1次，連噴3次。出現(xiàn)菇蕾后把菌袋膜揭開翻卷露出菌面。出菇期可在作業(yè)道的薄膜上澆水，以增加濕度。每潮菇后養(yǎng)菌3d，噴1次0.5%尿素液后把袋膜重新系好封口，澆1次透水促使現(xiàn)蕾。
5.2 優(yōu)缺點分析
5.2.1 優(yōu)點 這種管理方式菇體肥大、肉厚、干凈、產量高，且一次埋土后，日常管理容易，出菇期長，適合一般菇農采用。
5.2.2 缺點 菇體易由側耳狀變圓，且要求使用疏松，有持水能力的中壤土。如果棚內的土達不到要求，可在菜園或棉田取土，但必須是沒有化學污染，當年沒有施過平菇廢料的。
6 輸液法（改良注水法）
6.1 技術要點 在栽培場一端設高1.5m的支架，支架上放1個貯量為50kg以上的貯水桶，桶底層設下水口，并裝上一閥門，用于控制流量。然后連接內徑15－25mm的軟塑料管作主管道。塑料管順栽培場地水平固定在棚頂或墻壁上，在每個菌垛處設1個三通口，并順著菌垛接同樣塑料管作為支管道。在支管道上打孔，插入廢的一次性輸液管（經滅菌處理），針頭插入需補水的菌垛內。補水量為每天每袋50ml左右（用輸液管上的滾輪控制），連續(xù)5－7d，下潮菇同樣操作。貯水桶內水應清潔無雜質。另外可把貯水桶內的水配成0.5%尿素液或菇壯素液效果更好。
6.2 優(yōu)缺點分析
6.2.1 優(yōu)點 此方法工作量小，并且用該法向菌袋中滴非常微量的水，使滴進去的水既能夠滿足菌絲生長需要，又不會因為水多而使菌絲受淹，故對菌絲的傷害小。此法在補水的同時補充營養(yǎng)，且營養(yǎng)不會流失，使用水更經濟，且出菇品質好。管理得當，其產量與地栽法相當。
6.2.2 缺點 需一些材料投資，且對水質要求較高。
