金針菇有很強(qiáng)的再生能力，當(dāng)小菇變干枯萎時(shí)，其菌柄上會形成許多新的子實(shí)體原基，這些原基通過適當(dāng)管理可以發(fā)育成優(yōu)質(zhì)菇體。采用再生法育出的菇密而齊、菌柄細(xì)、不易開傘、產(chǎn)量高。

　  入室催菇　菌筒長滿袋后移入栽培室，保持室溫在12～15℃催菇。料面子實(shí)體長2～3厘米（呈須根狀，只長柄，未長蓋）時(shí)打開袋口，下卷貼近料面，將子實(shí)體下壓使其倒伏，緊貼并均勻鋪滿料面。若有少量子實(shí)體已長菌蓋，可剪去菌蓋。

　  加強(qiáng)通風(fēng)　開袋后加強(qiáng)通氣。壓倒的菌柄第二天便開始干枯變褐，一般開袋后4天左右干枯的菌柄上會長出大量小白點(diǎn)（子實(shí)體原基），氣溫低于12℃時(shí)需5～6天。采用再生法栽培，長出的子實(shí)體多，應(yīng)注意通風(fēng)換氣。在每次蓋濕布前通風(fēng)0．5～1小時(shí)，夜間打開窗戶通風(fēng)換氣1小時(shí)，氣溫超過15℃時(shí)在夜間蓋好濕布后通風(fēng)4～5小時(shí)。經(jīng)這樣管理菇質(zhì)好，產(chǎn)量高。

　  拉直袋口　菌柄直徑達(dá)2～3毫米時(shí)拉直塑料袋口。相對濕度大或菌柄較粗不易干枯，壓倒后不分生出小菌蕾，仍能從菌柄上長出菌蓋，在這種情況下菇也會比原來長得多而密，菌柄高度也較整齊一致。

　  調(diào)節(jié)濕度　菌柄長10厘米，空氣相對濕度低于85％時(shí)，在袋口上蓋濕布或在蓋紙上勤噴水。菌柄長15厘米、菌蓋直徑不超過13毫米，達(dá)到商品規(guī)格時(shí)及時(shí)采收。采收后去除料面老菌皮和殘留菌柄，讓料面干燥1～2天，再將袋口加套環(huán)和棉塞培養(yǎng)8～15天，這樣能出第二批菇。培養(yǎng)料較干，應(yīng)提前在袋口上蓋濕布，一般袋口拉直后就應(yīng)蓋濕布。第二批菇的管理與第一批菇相同。