香菇地下栽培，是利用地下坑道、自然山洞和其他地下設(shè)施栽培香菇，可以周年制種，四季出菇，這是香菇生產(chǎn)上繼野外林區(qū)，菇房、塑料棚之后又一栽培場(chǎng)子地的拓新，這種栽培方式在我國(guó)發(fā)展較快，已有20余年的歷史，已形成了一整套地下進(jìn)行大規(guī)模栽培香菇的生產(chǎn)模式。既可以袋栽又可以塊栽，地下栽培香菇充分利用這一場(chǎng)所的低溫、保濕性能，再配置栽培床架和光源就能夠進(jìn)行香菇周年栽培，我國(guó)大部分地下坑道和自然山洞或地下設(shè)施進(jìn)行改造后均可使用。該工藝采用17厘米×33厘米的塑料袋，袋式栽培，制種工藝同香菇塊式培養(yǎng)。